Kichererbsen - Lauch - Suppe

a la Jamie Oliver
hab ich gerade auf dem Herd stehen, es durftet fantastisch.
ich schreib mal auf wie ich es gemacht habe. das Original gibts sicher auch im Netz, ich habs aus dem Kochbuch "Kochen mit Jamie Oliver"

ca. 400gr Kichererbsen, über Nacht einweichen
2 geschälte und kleingeschnittene Kartoffeln
2 riesige Lauchstangen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
gemahlenen Kreuzkümmel
Kurkuma
300 ml Gemüsebrühe
Wasser
geriebener Parmesan

die eingeweichten Kichererbsen abspülen, mit Wasser bedecken und zusammen mit den Kartoffeln ca. 30 min weich kochen. Lauch putzen und in feine halb Ringe schneiden.
Olivenöl in den Topf geben Lauch und Salz zufügen und einige Zeit dünsten. Die abgegossenen Kichererbsen zufügen und 1 Minute mitbraten. Gewürze, Kichererbsenkochwasser und die Brühe angiessen und 15 Minuten köcheln lassen. evtl. noch etwas Wasser zu geben.
Jetzt die Suppe ganz oder teilweise oder auch gar nicht, je nach Geschmack pürieren und die Wasser oder noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz zugeben. mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach belieben mit Parmesan bestreuen.
wenn man den Parmesan, ist es sogar ganz vegan!

Tomanten-Brot Salat mit Feta

Mischbrot in Scheiben oder auch schon in Mundgerechte Stücke zupfen (ca. 4)
Zwiebel in halbe Ringe (1)
Tomaten gewürfelt (ca. 8)
Lauchzwiebeln in Ringe (ca. 3)
Feta zerkrümelt (200 gr)
Öl (ca. 2-3 EL)
Kräuteressig (ca. 1-2 EL)
Petersilie
Knobi (nach Geschmack)

Brot in einer Auflaufform in den kalten Ofen, ca. 10 Minuten voll Power rösten, und die Zwiebeln darüber verteilen. Ofen wieder ausstellen, aber Form noch im Ofen lassen.
Lauchzwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben, salzen. Feta dazu. Form aus dem Ofen holen und ebenfalls in die Schüssel geben. natürlich die Scheiben noch zerkleinenern falls nötig. Öl, Essig und Petersilie dazu und ordentlich umrühren. fertig und genießen!!

frisches Kürbisbrot zum Frühstück

300 g Kürbis in Stücke
1 EL Wasser
125 ml Milch
1 EL Butter
500 g Dinkelmehl (812er)
1 EL Zucker
1 TL Salz
1/2 Würfel Hefe

Hefe mit etwas Zucker und Salz verrühren und ruhen lassen.
Den Kürbis in Wasser und Butter dünsten, dauert ca. 5 - 10 Minuten. Ich bin dann einige Male mit dem Kartoffelstampfer durchgegangen oder mit einem Zauberstab pürieren. Die Milch unter die Kürbismasse rühren. Dann das Mehl, Zucker, Salz und Hefe unterkneten und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform geben. und nun wartet es darauf morgen früh in den kalten Ofen geschoben zu werden und bei 170°C 40 - 50 min gebacken zu werden.
Das Brot kann man jedoch auch nur Ca. 30 min gehen lassen, und dann gleich backen.

schnupf, nies und hust

Großsohn fing am Monatg an mit Schnodder.
gestern dann tat mir der Hals sooo weh und heute ist auch die Nase zu, dabei bin ich eher selten Krank.

Pizzasuppe

heute nach langem mal wieder Pizzasuppe
man nehme:
2 Zwiebeln
ca. 500 g Hackfleisch
ca. 250 g Salami oder Fleischwurst gewürfelt
1 Dose Tomate
500 ml passierte Tomate
3 Pck. Schmelzkäse (Kräuter, Sahne - was man mag)
250 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Oregano
Thymian
wenn man mag - 1 kl. Dose Bohnen oder Mais oder Pilze
Ajvar oder Paprika kann man auch gut dazugeben.
Zwiebeln würfeln und mit dem Mett zusammen anbraten. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Brot oder Brötchen zum dippen dazu. fertig!

Mangoldquiche

noch immer haben wir Mangold im Garten, nicht gerade wenig.
also gab es heute Mangoldquiche.

Currygemüse mit Erdnüssen in Kokosmilch dazu Reis

was unser Garten hergibt und noch einiges mehr.
Heute: Blumenkohl, Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Möhre. alles in Mundgerechte Stücke, ab in den Wok in Sesamöl etwas anbraten aber nur etwas. Stück Ingwer dazu, Currypaste und Kokosmilch hinein. mit Sojasoße und Fischsoße abschmecken. köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist.
Erdneüsse in einer Pfanne kurz anrösten.
und zum Schluß über den Teller streuen.

Miesmuscheln in 2 Variationen

heute habe Miesmuscheln in 2 Variationen, konnte mich nicht entscheiden.

1. etwas abgewandelt, aber sehr ähnlich diesem Rezept in Weisswein
2. auch etwas abgewandelt, aber ähnlich diesem Rezept im Tomaten-Knobi Sud

mit Tomate und Knobi hat es mir besser geschmeckt. und meine kleine Kindergartenmaus konnte auch nicht genug bekommen davon.

3 Tage ohne Papa

Papa ist in Polen zu einem Lehrgang. Da werden wir doch glatt morgen die neuen EU-Roaminggebühren nutzen.

wieder zu Hause

Stau kannten die beiden kleinen bisher nicht, haben sie heute kurz nachdem wir losfuhren dann aber kennengelernt. Aufregend. *Mama, warum fahren wir nicht weiter?* *Mama, warum sind hier soviele andere Autos* *Mama, kannst du bitte weiterfahren* .......

schön wars bei meiner Schwester, ich muss unbedingt mal wieder allein zu ihr fahren.

Heimatbesuch

Auf gehts - zu meiner Schwester....
Ich freue mich schon sehr sie zu sehen ♥
Papa muss natürlich arbeiten, somit fahre ich allein mit den Kids, komme aber morgen schon wieder zurück.

Berlin

heute waren wir spontan in Berlin unterwegs. erst in der bunten Schokowelt von Ritter Sport , dannach dann noch im Museum für Naturkunde.
Da wäre ich am liebsten gleich umgedreht, da wird weiträumig gebaut, es war fast unmöglich als Ortsunkundiger einen Parkplatz zu finden, den es waren keine Parkmöglichkeiten ausgeschildert. Zudem hat es in Strömen geregnet.
Insgesamt war es dennoch ein schöner Tag, den Kindern hat es gefallen.

Sommerferien......

heute gab es Zeugnisse. ich kann echt stolz auf meine Schulkinder sein, beide haben einen Notendurschnitt von 1,8.
das Wetter meint es in diesem Jahr auch gut mit uns, wir haben wirklich mal Sommer in den Sommerferien. über 35 Grad sind es. der Schulkindsohn ist gleich mit seinem Kumpel ans Wasser gefahren. das Schulkindmädchen wurde auch schon abgeholt zum Eis essen. und beiden kleinen haben natürlich auch ein Eis bekommen und planschen nun im Planschbecken.

Italienischen Nudelsalat gibt es heute abend.

250 g Pasta
125 g Mozzarella
60 g getrocknet Tomate
80 g Parmaschinken
50 g Pinienkerne
Salz und Pfeffer
50 ml Olivenöl
3 EL weißen Balsamico
1 TL Senf
1 TL Honig
eine Hand voll Basilikum und Petersilie
Parmesan
Rucola

Die Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Die getrockneten Tomaten, den Mozzarella und den Parmaschinken klein schneiden, ebenso Basilikum und Petersilie. Alles zusammen in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern. Öl, Essig, Senf und Honig miteinander vermischen und über den Salat geben, gut vermischen und mindesten 4 Stunden durschziehen lassen.
Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden.
Alles noch einmal gut durchmischen und wer mag nimmt sich vom Parmesan.

wieder ein Jahr älter

die Vorbereitungen laufen.
Kuchen ist im Ofen, Geschenke müssen noch verpackt werden.
morgen hat das große Schulmädchen Geburtstag.....

lecker Abendsessen

Pfannkuchen - Rolle vom Blech

Original Rezept eigentlich von Chefkoch.de, ich habe es etwas verändert

 

ca. 40 g	Bärlauch
5	Eier
100 ml	Milch
150 ml	Mineralwasser
150 g	Mehl
	Salz
50 g	Pfeffer geriebener Käse
30 g	getrocknete Tomaten
200 g	Frischkäse
100 g	Schinken

 

 

Bärlauch putzen, gründlich waschen, trocken tupfen.

Backofen vorgeheizten (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3).
Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch unterrühren.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, In den Ofen schieben, bei gleicher Temperatur 15-20 min. backen.
Inzwischen Tomaten hacken, mit Frischkäse verrühren und mit Pfeffer würzen.
Pfannkuchen herausnehmen, mit dem Papier herunterziehen. Mit Frischkäse bestreichen und mit dem Schinken belegenund geriebenen Käse drüber streuen. Pfannkuchen von der langen Seite her aufrollen. Rolle in Stücke schneiden und nochmals kurz in den Ofen stellen (Restwärme reicht)
Auf Tellern anrichten.

 

Gartenarbeit

alles soll wachsen....
Möhren und Bohnen kommen schon langsam, was leider noch nicht zu sehen ist sind alle Kürbisse und die Zucchini und Gurken :(
ich hoffe lang dauert es nicht mehr, wenn doch wenigstens kleine Pflänzchen zu sehen wären.

spätes Frühstück

Pfingstmontag
gestern Abend haben wir alle lange draussen gesessen, somit sind auch die Kleinen spät ins Bett gekommen und haben heute doch glatt mal bis 8 Uhr geschlafen.
also haben wir erst gegen 10 Uhr gefrühstückt.
ich habe leckere belgische Waffeln gemacht, dazu gab es Sahne, Apfelmus und Nutella.
ausserdem war der Tisch reich gedeckt mir Obst und Tomate-Mozzerella und anderen kleinen Leckereien.

Hertha - Cottbus

heute wars dann soweit, der kleiner Herthaner durft beim letzten Saisonspiel dabei sein. er war so aufgeregt vorher. er war so soooo HAPPY....
Papa und Sohn sind also morgen kurz nach 10 Uhr los in Richtung Berlin.
abends halb 7 waren sie wieder zurück.
zum Tagesabschluss haben wir noch lecker gegrillt......

Lasagne

war die lecker

 

Tagesaufgabe - Rasen mähen

erst Urlaubstag vom Ehemann und was machen wir vor lauter Langeweile...
knapp 2000 qm Rasen mähen, mit einem Rasenmäher - es muss echt dringend ein richtiger Rasentraktor her.

Hackbraten mit Bärlauch-Käse Füllung aus dem Römertopf





1 Kg	gemischtes Gehacktes
100 g	frischer Bärlauch
100 g	Gouda
5 Scheiben	Kochschinken
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
2	Eier
2-3	Zwiebeln
70g	Frischkäse

Das Hackfleisch mit Ei, Frischkäse, klein gewürfelten Zwiebeln und den Gewürzen verkneten. Den Hackteig auf Alufolie zu einem flachen rechteckigen Stück ausrollen.

Jetzt die Füllung auflegen. Dabei zum Ende hin ein Stück unbelegt lassen, dann schließt die "Rolle" besser. Zuerst mit dem Schinken belegen. Dann den Bärlauch auflegen. Zum Schluss den Käse drauf. 

Jetzt den Hackteig samt Füllung mithilfe der Alufolie einrollen. Die Seiten der Rolle gut zukneten. Insgesamt darauf achten, dass das "Bonbon" gut dicht ist, sonst läuft zu viel Käse aus.
In den gewässerten Römertopf legen, und diesen in den nicht vorgeheizten Backofen stellen. Ca. 70 Minuten bei etwa 200°C garen. Zum Ende hin den Deckel abnehmen (ca. 10 Min.).

 

bei uns gab es Kartoffel-Möhren Pürree dazu und etwas Bratensaft als Soße.

guten Appetit!

 

selbstgemachte bunte Pasta



nach langem habe ich heute mal wieder Nudeln selbstgemacht.

ja 50 g Hartweizengries und 50 g Mehl und ein Ei. für uns habe ich diese Menge jedoch vervielfacht...

dazu habe ich Zucchini-Carbonara von Jamie Oliver gemacht.

 

Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

6 mittelgroße grüne und gelbe Zucchini
500 g Penne
4 große Eigelb 100ml Sahne (Doppelrahmstufe)
2 Hände voll frisch geriebener Parmesan
Olivenöl
12 dicke Scheiben Speck, zerkleinert
1 kleines Bündel Thymian

 

 

 



 

wie die Zeit vergeht

der lange Winter ist endlich vorbei und mindestens ebensolang hab ich hier nichts mehr geschrieben.
dabei war hier echt einiges los.
aber nagut, ich versuche nun wieder öfter was zu schreiben....